İstanbul Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Ahmet Yavuz Karaca, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi İstanbullulara çeşitli uyarılarda bulundu.
Vatandaşlarımızın aldıkları hayvanların kulak küpelerine, pasaportlarına, erkek-dişi oluşlarına ve doğum tarihlerine dikkat etmeleri gerektiğinin altını çizen Ahmet Yavuz Karaca, “Çok zayıf olan, yüksek ateş, öksürük, nefes darlığı, kanlı ishal ve pis kokulu burun akıntısı olan, kılları karışık, mat halde olan ve bakışları, dış görünümü canlı olmayan hayvanlar satın alınmamalıdır” dedi.
Vatandaşlarımızın kurbanlarını mutlaka belirlenen resmi kurban satış yerlerinden almaları gerektiğini belirten Karaca, kesimleri ise yine ilgili devlet kurumlarının belirlediği kesim yerlerinde yapmaları, köylerde ve kesim yeri bulunmayan yerlerde ise bahçelerde usulüne uygun olarak çevreye zarar vermeyecek şekilde yapılması; cadde, sokak ve park gibi kamu alanlarında kesim yapılmaması gerektiğini söyledi.
KESİM SONRASI YAPILMASI GEREKENLER
Kurban kesim sonrası yapılması gerekenler konusunda da vatandaşlara tavsiyelerde bulunan Ahmet Yavuz Karaca, Kurban Bayramı süresince kesilen etlerin bozulmasını engellemek ve buna bağlı zehirlenmelerin önüne geçebilmek için şunları söyledi: “Kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde (14 ºC’nin altında olmamasına dikkat edilmeli) hava alması sağlanarak kesim sıcaklığının oda ısısına düşmesi beklenmeli (5–6 saati geçmemeli) daha sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.”
Kurbanlık etin dayanma süresinin kesim kalitesi ve et parçasının büyüklüğüne göre değiştiğini vurgulayan Karaca, kurban etinin normal buzdolabı koşullarında saklama süresinin 5 veya 6 gün olduğunu ifade etti. Karaca şöyle dedi: “ Bu süre kıymada genellikle 3 gündür. Eğer daha uzun süreli muhafaza düşünülüyorsa etler derin dondurucuda -18 derecede muhafaza edilmelidir.”